Das Alterungspotential hängt stark von Rebsorte und Ausbau ab. Riesling aus Spitzenlagen kann 10–30+ Jahre reifen, bei guter Säurestruktur und Lagerung; spätgeerntete, konzentrierte Weißweine erreichen oft ähnliche Spanne. Spätburgunder (Pinot Noir) aus besten Parzellen kann 8–20 Jahre brauchen, um Komplexität zu entwickeln. Weine des Weinguts Lukas Hammelmann aus Top-Lagen wie Schlossberg oder Roter Berg bieten daher bei entsprechender Flaschenführung ein ernstzunehmendes Reifepotenzial.