Gereifte Bordeaux sollten behutsam geöffnet werden: vorab mindestens 30–120 Minuten aufrecht stellen, vorsichtig aus dem Regal nehmen, mit einem langen Kellnermesser den Korken langsam entfernen und den Wein dekantieren, um Sedimente zurückzuhalten. Bei empfindlichen Altweinen empfiehlt sich Probieren aus dem Dekanter nach kurzem Stehen, dann ggf. schrittweise Luftkontakt geben. Serviertemperatur für ältere rote Bordeaux: rund 16–18 °C. Verwenden Sie passende Bordeaux-Gläser für optimale Aromafreigabe.