Wie interpretiere ich einen Füllstand knapp unter dem Hals bei alten Bordeaux-Flaschen?
Ein Füllstand „knapp unter dem Hals“ entspricht in der Fachsprache meist dem Zustand IN (Into Neck) oder sehr hohem Füllstand und gilt für ältere Flaschen als sehr vorteilhaft. Bei Weinen von 40+ Jahren sind IN oder TS (Top Shoulder) akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) oder niedrigere Stände erhöhen das Oxidationsrisiko deutlich. Entscheidend bleiben daneben Korkzustand, Etikett, Lagerhistorie und gegebenenfalls eine professionelle Öffnung zur Beurteilung des Weinbefunds.
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