Langfristige Lagerung erfolgt dunkel, vibrationsfrei bei konstanter Temperatur um 10–12 °C und moderater Luftfeuchte (60–75 %); aufrecht oder liegend je nach Kapselart. Zum Servieren empfiehlt sich eine Temperatur von etwa 8–10 °C, ein kleines, tulpenförmiges Weißweinglas sowie ein Öffnen unmittelbar vor dem Einschenken; große Dekantierung ist bei Eiswein selten nötig. Klassische Kombinationen sind gereifte Foie gras, intensiver Blauschimmelkäse oder feine Fruchtdesserts – die hohe Säure macht Eiswein zu einem vielseitigen Begleiter.