Die Ruwer gehört zu den kühlen Nebentälern der Mosel und bietet steile Schieferböden, die für mineralische und präzise Rieslinge verantwortlich sind. Ein Weingut wie Karthauserhof profitiert von dieser Kombination aus Gesteinsuntergrund, Hanglage und kühlem Klima: Diese Faktoren fördern aromatische Konzentration und eine hohe Säurestruktur, die für Eiswein besonders wichtig ist. Die örtliche Reifephase erlaubt es, gesunde Trauben spät stehen zu lassen, bis natürliche Frostperioden Eiswein‑Qualität ermöglichen.