Ullage oder Füllstand ist ein wichtiger Indikator fuer Lagerzustand und Alter eines Weines. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekte Fuellung), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei aelteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen moeglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei juengeren Jahrgaengen wie 2023 sind HF und IN zu erwarten; bei aelteren Weinen liefert die Ullage zusammen mit Korkzustand und Etikett Hinweise auf Provenienz und Lagerbedingungen.