Wie bewertet man Füllstände (Ullage) bei einem Wein von 2015 und welche Kategorien sind relevant?
Ullage‑Beurteilung ist zentral für gealterte Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal und sprechen für geringe Verdunstung; TS (Top Shoulder) ist bei 10+ Jahre alten Flaschen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationsrisiken hin; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins erheblich. Bei einem 2015er sollte IN oder TS angestrebt werden, um eine gute Erhaltung zu signalisieren.
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