Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) einer älteren Flasche und welche Kategorien sind akzeptabel?
Die gebräuchlichen Kategorien sind HF (High Fill, perfekte Füllhöhe), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko eines beeinträchtigten Weins). Für einen 2009er gilt: HF oder IN sind ideal, TS ist bei diesem Alter noch akzeptabel, VHS sollte geprüft werden und MS/LS gilt als problematisch.
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