Alte, große Flaschen sollten langsam temperiert werden (ideale Trinktemperatur bei Rotweinen meist 16–18 °C). Beim Öffnen ist Vorsicht geboten: große Flaschen erfordern robustere Korkenzieher oder ein spezielles Decantierwerkzeug. Dekantieren älterer Weine sollte behutsam erfolgen, um Depot nicht zu stark aufzurühren; bei sehr alten oder fragilen Jahrgängen reicht oft ein kurzer Luftkontakt oder vorsichtiges Ausschütten in eine Karaffe. Verwenden Sie passende große Gläser, die Aromen offenlegen, und planen Sie Zeit für die optimale Entfaltung ein.