Welche Füllstandssignale (Ullage) sind bei einer 2015er Flasche relevant und wie interpretiert man sie?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals und ist ein Indikator für Mikrooxidation und Lagerzustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für defekte Weine. Bei einem 2015er, der etwa ein Jahrzehnt alt ist, sollten HF oder IN angestrebt werden; TS kann noch akzeptabel sein, VHS und tiefer schon kritisch.
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