Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Klassifikationen sind relevant?
Ullage-Angaben geben Hinweise auf Verschlussintegrität und Alterungsgrad: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei älteren Weinen beeinflussen Füllstand und Korkzustand die Trinkreife: konservative Bewertung und gegebenenfalls professionelle Verkostung oder Dekantieren vor Kauf empfohlen.
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