L'Ermita gilt als Flaggschiff der Bodega Álvaro Palacios und steht stellvertretend für die grandiosen Möglichkeiten des Priorat. Charakteristisch sind die kargen Llicorella-Schieferböden, steile Terrassen und sehr altstockige Reben, die geringe Erträge und höchste Konzentration liefern. Álvaro Palacios hat mit L'Ermita ein Weinprojekt geschaffen, das intensive Frucht, mineralische Tiefe und eine enorme Struktur verbindet – Merkmale, die Priorat-Weine weltweit berühmt gemacht haben.