Vor dem Öffnen Flasche auf Temperaturniveau bringen und kurz senkrecht ruhen lassen, damit sich Sedimente setzen; bei älteren Flaschen den Korken langsam entfernen und den Wein vorsichtig dekantieren, um eventuelle Trübstoffe zurückzuhalten. Serviertemperatur für reife weiße Lagenweine liegt bei 8–12 °C, für mehr Aromafokus am oberen Rand. Ein großes Burgunderglas unterstützt die Entfaltung, und kleine Verkostungsportionen über mehrere Stunden zeigen die Entwicklung des Weins gut auf.