Ob und wie lange dekantiert werden sollte, hängt von Rebsorte und Zustand ab. Bei gereiften Rieslingen ist Dekantieren selten nötig; gelegentlich entfernt ein vorsichtiges Umfüllen Sedimente und öffnet Aromen. Bei älteren Spätburgundern oder kraftvoll ausgebauten Rotweinen empfiehlt sich eine behutsame Dekantierzeit von 30–60 Minuten, bei sehr gereiften Exemplaren lieber nur kurz und mit gutem Licht, um Sedimente nicht aufzuwirbeln. Immer vorher Flasche aufrecht stellen, langsam und kontrolliert umgießen.