Bei Weinen aus der Saar, wie sie Van Volxem erzeugt, sind prägnante Säure, mineralische Noten und feingliedrige Textur charakteristisch. Ein 2013er kann aufgrund der Reife bereits tertiäre Nuancen zeigen (feine Honig-, Kräuter- oder getrocknete Fruchtanklänge) ohne die ursprüngliche Frische zu verlieren. Die genaue Aromatik hängt von der Rebsorte ab – Riesling betont Frische und Schiefermineralität, Spätburgunder (Pinot Noir) zeigt eher rote Frucht und erdige Noten.