Für kräftige südfranzösische Rotweine wie einen El Sarrat 2015 empfiehlt sich 16–18 °C; bei kräftigen, tanninbetonten Abfüllungen eher obere Grenze und leichtes Dekantieren. Für weiße Cuvées wie Alexandria 2020 sind 8–12 °C ideal, je nach Restsüße und Körper. Große Burgunder- oder Bordeaux-Gläser mit weitem Kelch unterstützen rote Aromen und Struktur, schlankere Weißweingläser erhalten Frische und Aromatik bei Weißweinen. Glaswahl, Temperatur und Dekantieren beeinflussen Wahrnehmung von Frucht, Säure und Textur erheblich.