In den roten Appellationen der Côtes Catalanes sind Grenache Noir und Carignan Parade­rebsorten; ergänzend kommen Syrah, Mourvèdre und lokale Selektionen vor. Aromatisch reicht das Spektrum von reifen roten Beeren, Kirsche und Zwetschge über mediterrane Kräuter und Garrigue bis zu mineralischen Noten aus Schieferböden. Bei Einzellagen-Cuvées wie El Sarrat ist oft mehr Konzentration, Tiefe und Terroirprägung zu erwarten als bei generischen Côtes Catalanes-Abfüllungen. Als Vergleichswerte zieht man gern Weingüter oder Domainen mit ähnlichem Terroir heran, etwa klassische Château- oder Domaine-Erzeugnisse aus südfranzösischen Hanglagen.