Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und die Korkensituation bei einem 1995er Bordeaux?
Füllstände werden klassisch in HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) eingeteilt. Für einen 1995er gilt: HF oder IN sind ideal, TS ist bei Weinen über 20 Jahren akzeptabel, VHS kann erste Oxidationszeichen andeuten und MS/LS erhöht das Risiko eines reduzierten oder oxidierten Inhalts. Ebenso wichtig ist der Korken: intakte, nicht auslaufende Korken mit sauberer Kapsel und unversehrten Etiketten sprechen für gute Pflege und Lagerung.
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