Der Jahrgang beeinflusst Reife, Säure und Aromatik; bei Chablis kann ein Jahr mit moderater Reife für frische Säure und klare Mineralität sorgen, während wärmere Jahre oft mehr Fruchtkonzentration bringen. Für 1er Cru-Lagen wie Butteaux gilt: Qualität hängt stark von der Selektion des Produzenten ab, daher bestimmt das Management im Weinberg oft mehr als das reine Jahreswetter.