Beim Ullage-Check gilt: je höher der Füllstand, desto besser die Erhaltung. Gängige Stufen sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für einen Wein aus 2016 ist ein Füllstand im Bereich HF bis TS ideal; VHS kann erste Oxidationszeichen andeuten, MS/LS erhöht das Risiko deutlich. Neben dem Niveau sind auch Korkzustand, Etikett, Rückstände an der Flasche und eine plausible Lagergeschichte wichtig für die Einschätzung der Trinkreife und des Erhalts.