Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett und Verschluss entscheidend. Übliche Füllstandsbegriffe: HF (High Fill) = bis zum Flaschenhals, IN (Into Neck) = in den Hals, TS (Top Shoulder) = oberer Schulterbereich. Für einen Jahrgang 2009 gelten IN bis TS als akzeptabel; MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind riskant. Zudem auf Ausbleichungen am Etikett, Korrosion an Kapsel und Anzeichen von Undichtigkeiten achten. Dokumentierte Herkunft und eine fachgerechte Lagerhistorie unterstützen die Beurteilung erheblich.