Auslese ist ein Prädikatsbegriff aus dem deutschen Weinrecht und bedeutet, dass sehr reife, teils selektionierte Beeren gelesen wurden. Bei Spätburgunder-Weissherbst führt Auslese meist zu einem dichteren Extrakt und teils erhöhtem Restzucker, was die Säure ausgleicht und Lagerfähigkeit fördert. Die Trinkreife hängt vom Stil ab: trockener ausgebaute Auslesen sind oft früher zugänglich, während restsüßere Versionen mehrere Jahre Reife gewinnen und an Komplexität zulegen. Vergleichsweise gute Anhaltspunkte liefern die Historie vergleichbarer Erzeuger wie Weingut Affentaler oder Weingut Bernhard Huber.