Nikolaihof gehört zu den traditionsreichsten Betrieben der Wachau und ist bekannt für seine konsequente Terroirarbeit und biodynamische Bewirtschaftung. Das Weingut legt großen Wert auf schonende Kellertechnik, Lagen-Selektion und lange Flaschenreife. Diese Kombination fördert präzise, mineralische Rieslinge, die das charakteristische Wachau-Profil – Spannung, Säurestruktur und langlebige Aromatik – klar zum Ausdruck bringen.