Im Jugendstadium dominieren grüne und gelbe Steinfrüchte, Zitrus und florale Noten. Mit Reife treten häufig Honig, Petrolnoten, getrocknete Aprikose, Nüsse und einen strohige bis würzige Komponente hinzu. Charakteristisch bleibt eine lebendige Säure, die zusammen mit salziger Mineralität und langer Länge das Reifepotenzial von Wachauer Smaragd-Rieslingen ausmacht. Exakte Nuancen variieren mit Lage und Ausbau des jeweiligen Weinguts.