Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer älteren 0,75-l-Flasche?
Der Füllstand gibt Aufschluss über Lagerbedingungen und möglichen Sauerstoffeintrag. Branchenübliche Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei einer Standardflasche (0,75 l) sollte man HF bis TS bevorzugen; MS/LS erfordern vorsichtige Bewertung und gegebenenfalls Probendegustation. Dokumentation durch Fotos und unabhängige Begutachtung erhöht die Transparenz bei Handels- und Auktionsgeschäften.
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