Der Füllstand ist ein zentrales Merkmal zur Beurteilung der Flaschenalterung: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf substanzielle Verdunstung und damit erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei gereiften Jahrgängen sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann noch in Ordnung sein, MS/LS erfordern Vorsicht und gegebenenfalls Probeflaschen vor Kauf oder Verzehr.