Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren österreichischen Weinen?
Ullage ist ein Indikator für Oxidationsrisiko und falsche Lagerung. Klassifikation: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation und Risiko. Zusätzlich prüfen Sammler Korkzustand, Etikett‑Erhalt, thermische Schockspuren und Aussehen/Boden der Flasche. Bei Raritäten und älteren Rieslingen beeinflussen Ullage und Zustand stark Wert und Trinkqualität.
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