Der Füllstand, auch Ullage genannt, wird am Flaschenhals abgelesen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Besonders bei Champagner ist ein guter Füllstand ein wichtiger Indikator für intakte Flaschenreife und einen vertrauenswürdigen Zustand.