Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem Wein wie Ornellaia Bianco 2020?
Bei einem relativ jungen Wein wie dem Jahrgang 2020 erwartet man hohe Füllstände: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als optimal. Eine leichte Absenkung in Richtung TS (Top Shoulder) kann akzeptabel sein, falls Flasche und Korken fachgerecht gelagert wurden. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) sind wiederum Warnsignale für übermäßige Oxidation oder fehlerhafte Lagerung. Bei Kauf auf dem Sekundärmarkt immer Fotos des Füllstands sowie Bilder von Kapsel und Etikett anfordern, um den Zustand verlässlich einzuschätzen.
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