Welche Füllstände (Ullage) sind bei älteren Flaschen akzeptabel und wie werden sie bewertet?
Füllstände werden in Stufen bewertet: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) = zunehmendes Risiko für Oxidation oder Korkprobleme. Bei hochwertigen Einzellagen und älteren Jahrgängen sollte man idealerweise HF bis IN erwarten; TS ist noch vertretbar, MS/LS erfordert Vorsicht und verkürzt das Genussfenster.
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