Bei Riesling‑betonten Einzellagen passen elegante, gereifte Rieslinge zu gebratenem Fisch mit butteriger Sauce, hellem Geflügel, asiatisch inspirierten Gerichten mit Süße‑Säure‑Kontrasten oder reifem Käse. Falls die Lage als Spätburgunder/Pinot Noir ausgebaut wurde, empfehlen sich Lamm, Geflügel mit Pilzragout oder zartes Rind. Serviertemperatur: Riesling 8–10 °C, Spätburgunder 14–16 °C; dekantieren Sie schwere Rotweine und öffnen gereifte Weine 30–60 Minuten vor dem Servieren.