Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Merkmal zur Einschätzung des Flaschenzustands. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, sehr hoher Füllstand), IN (Into Neck, in den Flaschenhals hinein), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei modernen Jahrgängen wie 2023 erwartet man HF bis IN; das signalisiert minimalen Sauerstoffkontakt. TS kann bei älteren Weinen akzeptabel sein; MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Für Kaufentscheidungen sollte man klare Fotos der Schulterzone verlangen und ggf. Provenienz‑/Lagernachweise prüfen.