Welche Vorgehensweise empfiehlt sich beim Öffnen und Dekantieren einer gealterten Kanonkop Pinotage 2000?
Flasche 24 Stunden aufrecht stellen, um Sediment abzusetzen. Vor dem Ziehen des Korkens Zustand prüfen (Korkfarbe, Elastizität). Bei gealterten Flaschen ist ein Ah‑So‑Zieher oder ein schonender Korkenzieher empfehlenswert, um Bruch zu vermeiden. Sanft dekantieren, zuerst kleinen Schluck probieren und dann bei Bedarf weiter dekantieren; einige gereifte Pinotage profitieren von 30–60 Minuten Belüftung, andere verlieren dann an Subtilität. Geeignete Speisen: gereiftes Rind, Wildgerichte oder kräftige Käseauswahl.
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