Die Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf möglichen Oxidations- oder Korkschaden hin. Bei Chardonnay und Riesling sollte man neben der Ullage auch auf Korkbeschädigungen, Etikettzustand und Geruchsprobe nach dem Öffnen achten.