Riesling zeigt sein Aromenspiel am besten bei 8–10 °C; leichte, trockene Exemplare profitieren von kühlerer Serviertemperatur. Chardonnay wird bei 10–12 °C serviert; kräftig im Holz ausgebaute Weine können kurz dekantiert werden, um Aromen zu öffnen. Bei sehr jungen, reduktiven Weinen hilft etwas Luft, bei gereiften Flaschen dagegen vorsichtiges Probieren, da längeres Dekantieren Oxidation beschleunigen kann.