Worauf sollte man beim Zustand älterer Flaschen achten: Welche Füllstände (Ullage) sind akzeptabel?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstände ein wichtiger Indikator für Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Häufig verwendete Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) kann für Weine über 15–20 Jahre akzeptabel sein; VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Kauf älterer Sauvignon Blancs sollte man außerdem Korkzustand, Etikettenkonsistenz und eventuelle Ausblühungen prüfen.
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