Wie sollten Jahrgänge wie 2018 und 2019 gelagert werden und worauf achtet man bei der Füllstandskontrolle (Ullage)?
Lagern Sie Wein dunkel, vibrationsfrei bei stabilen 10–14 °C und 50–70 % Luftfeuchte. Korkverschlüsse sollten liegend gelagert werden. Bei Gebrauchtweinprüfung ist die Füllhöhe (Ullage) entscheidend: HF steht für High Fill (sehr guter Füllstand), IN für Into Neck (sehr guter Füllstand im Hals), TS für Top Shoulder (akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS für Very High Shoulder (erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS für Mid Shoulder/Low Shoulder (höheres Risiko). Für Weine aus 2018/2019 sollten HF oder IN bevorzugt werden; TS ist bei älteren Flaschen noch tolerierbar, MS/LS birgt Risiko.
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