Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Prüfpunkt: ideale Kategorien sind HF (High Fill) und IN (Into Neck) für jüngere Flaschen; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. Visuell auf transparente Schulterhöhe prüfen und auf Ablagerungen, ausgelaugte Etiketten oder Undichtigkeiten achten. Bei Vintage-Weinen und Sekten empfiehlt sich zudem die Kontrolle des Korkzustands und eine Lichtprüfung auf mögliche Oxidationsanzeichen.