Wie prüft man bei einem gereiften Wein aus 1998 den Füllstand (Ullage) und welche Kategorien gibt es
Der Füllstand (Ullage) wird am Flaschenhals in Relation zur Schulter bzw. zum Korken abgelesen. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) perfekte Füllstandshöhe, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) hohes Risiko für oxidierte oder verdorbene Weine. Bei einem Jahrgang wie 1998 sollte man idealerweise Fotos des Füllstands verlangen und HF/IN bis höchstens TS als gute Indikatoren betrachten.
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