Bei gereiften Rotweinen aus den 1990er Jahren empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche stehend lagern, langsam öffnen und auf Sediment prüfen. Beim Dekantieren gilt: Altweine eher kurz und behutsam dekantieren (15–30 Minuten), um Sediment abzuscheiden und das Bouquet zu öffnen, aber keine zu lange Belüftung, da ältere Weine schnell verflüchtigen können. Serviertemperatur 16–18 °C, breite Glasform, und vor dem Abschmecken kleine Schlucke prüfen, um Reifegrad und eventuelle Oxidationsnoten zu evaluieren.