Empfehlungen hängen vom Stil und der Rebsorte ab, aber allgemein gilt: Jüngere, frischere Jahrgänge eher kühler servieren (weiße und fein strukturierte Weine 8–12 °C; leichtere Rotweine 12–15 °C), kraftvollere oder gereifte Exemplare bei 16–18 °C. Dekantieren kann Tannine öffnen oder Aromen entfalten, bei reiferen Weinen empfiehlt sich eine kurze Belüftung. Als Speisenbegleitung passen klassische Gerichte der jeweiligen Region – von Geflügel und Pilzen bis zu kräftigeren Schmorgerichten oder gereiftem Käse – je nach Struktur und Säure des Weins.