Wie dekantiert man einen gereiften Vino Nobile und welche Speisen passen besonders gut dazu?
Bei gereiften Abfüllungen vorsichtig dekantieren, um Sediment zu schonen: Flasche aufrecht stellen, im Dunkeln gegen Licht halten und langsam gießen; ein grobes Sieb kann helfen. Kürzere Dekantierzeiten von 30–90 Minuten sind oft ideal, um Frucht und tertiary Noten zu öffnen. Klassische Pairings sind gegrilltes Rind, Wildgerichte (z. B. Wildschwein), herzhafte Schmorgerichte und gereifter Pecorino – alle unterstützen die würzige Frucht und die feine Tanninstruktur von Montepulciano-Weinen.
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