Vino Nobile di Montepulciano gehört zur italienischen DOCG-Kategorie und basiert überwiegend auf Sangiovese Grosso (lokal Prugnolo Gentile). Typisch sind rote und dunkle Kirsche, Pflaume, mediterrane Kräuter, feine Leder- und Tabaknoten sowie eine präsente, aber elegante Tanninstruktur. Klassische Produzenten wie Avignonesi, Poliziano oder Boscarelli arbeiten oft mit kontrollierter Eichenfassreife, die Frucht und Struktur ausbalanciert und dem Wein Lagerfähigkeit verleiht.