Was bedeutet der Hinweis auf den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen und wie wird er klassifiziert?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) – je tiefer der Füllstand, desto größer das Oxidationsrisiko. Bei Champagner besonders wichtig: ein leichtes Absinken ist normal, starke Schultern (VHS, MS, LS) deuten jedoch auf möglichen Verlust an Frische hin und wirken sich deutlich auf Trinkreife und Wert aus.
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