Alte Halbflaschen vorsichtig behandeln: Flaschen mindestens 24 Stunden aufrecht stellen, um Sediment zu beruhigen; anschließend langsam ins Glas oder in eine kleine Dekantierkaraffe abgießen, um Sediment nicht aufzurühren. Bei stark gereiften Exemplaren ist ein direktes Umgießen in ein Glas ohne langes Dekantieren oft sinnvoll, da zu viel Luft die Aromen schneller verflüchtigt. Serviertemperatur für Sauternes liegt bei ungefähr 8–12 °C; feingliedrige Süßweingläser oder Weißweingläser mit kleinerem Volumen heben Intensität und Balance. Typische Kombinationen: Gänseleber (foie gras), gereifte Blauschimmelkäse oder dezente Patisserien.