In Mitteleuropa und speziell in Österreich und angrenzenden Gebieten sind typische Sorten für Rosé beziehungsweise "Rosa" Zweigelt, Blaufränkisch, Pinot Noir und manchmal St. Laurent. Bei Feldverschnitten oder Cuvées können auch internationale Sorten eingesetzt werden. Hinweise auf die genaue Zusammensetzung liefert das Weinetikett oder die Produzentenbeschreibung; die Kombination bestimmt Säurestruktur, Fruchtnoten und Lagerpotenzial.