Wie sollten gereifte Rieslinge wie aus 1994 ideal gelagert und vor dem Servieren behandelt werden?
Langfristige Lagerung sollte kühl (ideal 10–12 °C), dunkel und bei konstanter Luftfeuchte erfolgen. Für offene, alte Flaschen gilt: Füllstand prüfen, Korkzustand dokumentieren und vor dem Einschenken kurz dekantieren – bei klaren, trockenen Rieslingen reichen oft 20–60 Minuten, um Sedimente zu separieren und Aromen zu öffnen. Serviertemperatur für gereifte trockene Rieslinge liegt bei etwa 8–12 °C; etwas wärmere Temperaturen betonen die Aromenvielfalt, kühlere betonen die Säure. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine kleine Probe vor dem eigentlichen Service.
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