Die ausgeprägte Säure und mineralische Struktur gereifter Mosel-Rieslinge harmonieren hervorragend mit fettreichen Speisen (z. B. gebratener Fisch, Schweinebauch), asiatischer Küche mit aromatisch-süß-sauren Komponenten, kräftigen Meeresfrüchten und gereiftem, nicht zu stark gesalzenem Käse. Trocken gereifte Varianten sind zudem gute Begleiter zu Pilz- und Pilzrahmgerichten sowie zu Geflügel mit cremigen Saucen — die Säure des Rieslings schneidet durch die Textur und belebt das Gericht.