Beste Lagerbedingungen sind konstant kühl (11–14 °C), bei 60–75 % Luftfeuchtigkeit und ohne Licht- oder Temperaturschwankungen. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Village‑ und premiers‑cru‑Weine aus Gevrey‑Chambertin können je nach Jahrgang 8–25 Jahre gewinnen; besser strukturierte Jahrgänge (z. B. sehr reife 2015/2018) benötigen oft weniger Geduld als kühlere, tanninbetonte Jahrgänge. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Etikett hilft, den Reifeverlauf einzuschätzen.