Jüngere, konzentriertere Jahrgänge (z. B. sehr runde Jahrgänge) profitieren oft von 30–60 Minuten Karaffieren; ältere Flaschen sollten behutsam geöffnet und nur kurz luftig gestellt werden, um fragile Aromen zu erhalten. Typische Partner sind klassische Gerichte wie geschmortes Rind, Pilz‑Risotto, Ente oder gereifter Hartkäse. Die feine Säurestruktur und das zurückhaltende Tannin des Burgunders verlangen Gerichte mit Struktur, aber nicht mit überwältigender Schwere — das Zusammenspiel von Umami, Säure und zarter Fettigkeit funktioniert besonders gut.